主料：土豆1个，面粉80克，

(资料图)

辅料：蒜苗10根，彩椒1/4个，鸡蛋2个，花椒粉少许

步骤1

将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段

步骤2

炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味

步骤3

蛋饼的做法：

步骤4

将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了

步骤5

平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底

步骤6

然后将一个鸡蛋直接打开在饼上

步骤7

用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上

步骤8

土豆丝卷饼的方法：

步骤9

将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边

步骤10

将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱

步骤11

浇点油辣子，这个可以选择放还是不放

步骤12

再放上香菜，这个也可以选择放还是不放

步骤13

用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段

步骤2

炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味

步骤3

蛋饼的做法：

步骤4

将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了

步骤5

平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底

步骤6

然后将一个鸡蛋直接打开在饼上

步骤7

用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上

步骤8

土豆丝卷饼的方法：

步骤9

将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边

步骤10

将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱

步骤11

浇点油辣子，这个可以选择放还是不放

步骤12

再放上香菜，这个也可以选择放还是不放

步骤13

用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了